Un Natale Tradizionale

Panettone artigianale. Antica Pasticceria Muzzi da oltre 80 anni per il suo panettone utilizza lievito madre. Lavorato secondo tradizione, il panettone viene realizzato in circa 50 ore regalandoci un dolce soffice, in cui il profumo di burro si mescola a quello delle scorze di agrumi candite, insieme a sentori di forno.

Torrone nocciolato al cioccolato fondente Torroneria Barbero. Il tipico cioccolato gianduja piemontese, ricavato solo da nocciole*, viene ulteriormente arricchito da nocciole intere tostate. Una vera esplosione di gusto. BARBERO è l’eccellenza del cioccolato Piemontese, i torroni con le nocciole igp Piemonte e la lavorazione artigianale sono ancora il punto forza di questa storica Torroneria.

Spumante Superiore di Valdobbiadene Docg. Tenuta San Gallo di Desiderio Viezzer è situata ai piedi dell’omonimo colle in località Soligo ed è sinonimo di viticoltura eroica. L’azienda ha realizzato una galleria unica in Italia per l’invecchiamento dello spumante metodo classico. Più di duecento metri nelle viscere del Colle, una temperatura che, inverno come estate, si ferma a 14° C. Durante tre anni questo vino matura in catasta, poi su “pupitre” per 6 mesi.
Il perlage intenso e vivace, ha un inconfondibile profumo fresco dai ricordi di mela, unito ad un gusto sincero e deciso, frutto di una fermentazione molto lenta.

Ricciarelli IGP Marabissi. Dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo. Sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e arricchita da un impasto di canditi e vaniglia. Da tre generazioni, MARABISSI è sinonimo di passione dell’arte pasticcera italiana tradizionale e in particolare di quella senese.

Collio Rosso Doc Miklus. L’azienda agricola Draga è condotta da generazioni dalla famiglia Miklus che lavora i vigneti, totalmente inerbiti, nel massimo rispetto dell’ambiente e soprattutto del consumatore, senza uso degli erbicidi. La proprietà si estende intorno alla cantina nelle migliori zone del Collio, divisi in due appezzamenti: Draga e Breg.
Il Terreno è collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka”
Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 20 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle bucce nel mosto). Successivamente le bucce vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino poi troverà posto in botti barrique di rovere per due anni, sempre a contatto con i lieviti. Il vino non viene filtrato. Affinamento in bottiglie per minimo 6 mesi.
Il colore è rosso granata, il vino ha un bouquet ampio molto complesso e caratteristico, con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, lampone, cioccolato e leggera nota di vaniglia. Gusto molto persistente, minerale, tannico ed armonico. Il vino presenta una grande potenzialità per l’invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici: Può essere un vino da meditazione. Vino adatto a formaggi stagionati, carni rosse, selvaggina
Annotazioni: il vino può presentare sedimenti (fondiglio)

Salsiccia affumicata di Campotosto Fratelli Berardi. Da 5 generazioni la famiglia Berardi produce salumi nel comune di Poggio Cancelli sul lago di Campotosto. Il microclima e gli antichi procedimenti delle lavorazioni, come l’affumicatura con legno di quercia e di faggio, rimasti intatti nel tempo, determinano il gusto unico dei salumi artigianali dell’azienda.
In questa confezione assaggeremo la SALSICCIA DI CAMPOTOSTO, affumicata con legno di quercia e faggio.

Testun Ciuc affinato in Barolo Docg Il caseificio La Bottera produce formaggi tipici delle valli Cuneesi fatti secondo tradizione: un formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno. Questo permette al formaggio di stagionare lentamente, beneficiando del microclima naturale della cantina e dell’aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo Docg, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di vino.

Gianfranco e Salvatore Bussu del Caseificio biologico Debbene, oltre a produrre degli ottimi formaggi, sono prima di tutto dei pastori e gestiscono la loro azienda in modo rigorosamente biologico. Il Caseificio produce anche la crema di formaggio con i suoi pecorini. Viene prodotta tutto l’anno da formaggi di pecora e ricotta. Si ottiene un prodotto dal sapore gustoso e piccante. Consigliamo la degustazione sui crostini di pane, sul tipico pane sardo (carasau) durante l’antipasto oppure per aperitivo sorseggiando un buon vino.

Tris Mediterraneo Azienda Bioagricola La Selva. La dolcezza dei pomodorini semisecchi, l’acidità dei capperi e l’intensità aromatica delle olive essiccate creano un connubio perfetto. I nostri pomodorini bio vengono accuratamente selezionati, leggermente essiccati e conservati sott’olio extravergine d’oliva con capperi ed olive nere. I veri sapori mediterranei racchiusi in un vasetto. Si può utilizzare da solo, come aperitivo o antipasto. Perfetto nelle insalate, sulle bruschette o per farcire delle torte salate. Il suo gusto mediterraneo si sposa bene anche con del pesce al forno.

Il Cotechino artigianale Regnani. Massimo Regnani, è una persona che lavora con estrema passione, che crede in quello che fa’ e soprattutto in come lo fà. I prodotti più conosciuti, come lo zampone e il cotechino, sono di altissimo livello e qualità, caratterizzati da un’accurata scelta delle materie prime.

Lenticchie biologiche Monteleone di Spoleto Azienda Dolci Giuseppina. Il seme è medio piccolo color marrone chiaro tendente al verde (tipo Castelluccio), a fine cottura si fa apprezzare per l’aspetto integro e compatto, la grana uniforme e i semi ben separati tra loro. Il profumo è delicato ma caratteristico e persistente. Riconoscibilità e persistenza che si ritrovano in bocca, unite a nette sensazioni minerali e vegetali. L’azienda produce legumi biologici di montagna nel bellissimo territorio della Valnerina, in Umbria. Qui si vuole promuovere la biodiversità, quindi vengono mantenute le pratiche tradizionali di agricoltura, il risultato è un prodotto naturale, salubre ma soprattutto gustoso.