Sauvignon Doc Collio 2019 Azienda Agricola Draga

L’azienda agricola Draga è condotta da generazioni dalla famiglia Miklus che lavora i vigneti, totalmente inerbiti, nel massimo rispetto dell’ambiente e soprattutto del consumatore, senza uso degli erbicidi. La proprietà si estende intorno alla cantina nelle migliori zone del Collio, divisi in due appezzamenti:

Draga: I vigneti sono piantati nella parte più soleggiata ad un’altezza di 200 metri s.l.m. e producono da sempre degli ottimi raccolti.

Breg: I vigneti sono piantati ad un’altezza di 220 metri s.l.m. e circondano la cantina di vinificazione, anch’essi sono esposti al sole, ma percossi dai venti più forti, dove trovano conforto le uve più resistenti. La produzione è molto bassa, dai 40 ai 70 quintali per ettaro, in modo da garantire la massima qualità delle uve. La maggior parte dei lavori nei vigneti, come la vendemmia, i diradamenti o le selezioni di chicchi vengono fatti manualmente nel rispetto delle tradizioni e soprattutto per le scoscese pendenze.

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli, un bouquet aromatico che ricorda il fior di sambuco e salvia, foglia di pomodoro, peperone verde, bosso, note agrumate lime e pompelmo, intenso e fine. Gusto ampio e minerale, sapido, fresco, vivace, piacevolmente agrumato, fine, armonico, elegante e persistente.

Perfetto con antipasti di creme, minestre con asparagi, ideale a piatti di pesce fresco, risotti con asparagi, gamberi alla griglia, crespelle ai porcini