Chianti Classico Docg 2000 Agricola Querciabella

Fondata nel 1974 nel borgo medievale di Greve in Chianti, Querciabella incorpora un approccio innovativo nella produzione di vino in un contesto di tradizione. La tenuta toscana si è affermata negli anni come punto di riferimento per la viticoltura biodinamica, aprendo la strada anche ad altri produttori che nel tempo hanno eliminato dai vigneti pesticidi, erbicidi ed elementi chimici. Il proprietario di Querciabella Sebastiano Cossia Castiglioni  ha integrato i suoi valori ambientalisti in ogni aspetto della produzione vinicola. Vegetariano e attivista per i diritti animali, è stato il responsabile per la conversione della tenuta alla viticoltura biologica nel 1988 e dal 2000 ha introdotto una serie di rigorose pratiche biodinamiche.  Le uve per il chianti vengono selezionate con cura in vigna e raccolte a mano in cassette da 8 kg. Vengono diraspate con delicatezza e trasferite in vasche di acciaio per la fermentazione e la macerazione – che dura circa 12 giorni. Dopo la malolattica, il vino viene spostato in barrique (100% legno francese, di cui il 5% nuovo), agitato regolarmente e assaggiato durante l’affinamento, che dura fino a 14 mesi. Al termine, i migliori lotti vengono assemblati e imbottigliati, prima di riposare altri tre mesi in bottiglia. Nessun derivato animale viene utilizzato durante la produzione.