l Verdicchio Superiore “Gaiospino” della Fattoria Coroncino rappresenta la punta di diamante dell’azienda, proviene da una selezione di uve che vengono raccolte in piena maturità. Lucio Canestrari, contadino filosofo, è considerato il maestro che ha contribuito a valorizzare il verdicchio dei Castelli di Jesi; l’azienda, molto attenta all’ambiente e alla salute, pratica una viticultura tradizionale, non usa da 15 anni prodotti di difesa di sintesi e usa lieviti autoctoni per la fermentazione. “Il Gaiospino” è un Verdicchio corposo, intenso ed espressivo, vinificato in botti di rovere e lasciato riposare sui suoi lieviti per almeno 16 mesi. Fresco, vellutato e minerale si distingue per le interessanti note agrumate e delicatamente tostate. La curiosità: qualche anno fa presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e il Dipartimento di Patologia molecolare dell’Università Politecnica delle Marche (Ancona) è stata svolta una approfondita analisi sul Verdicchio con un risultato sorprendente: la scoperta dell’alta concentrazione di etil caffeato, un principio attivo con forti capacità antiossidanti, capace anche di abbassare la quantità di radicali liberi nel fegato.
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